Kikärtspizza

Min favoritpizza är egentligen gjord på blomkålsbotten, men då jag behöver blomkålshuvudet jag hade hemma till en fiskrätt som jag ska göra imorgon, bestämde jag mig för att göra kikärtspizza idag istället. Denna pizza är glutenfri & toppen att göra då den är väldigt smidig att tillaga. Dock behöver man trycka ut pizzabotten väldigt tunt om man vill ha den knaprig. Jag hade kunnat trycka ut min pizzabotten lite till :)

Välj valfri topping. Jag tog det jag hade hemma: Ekologiska körsbärstomater, gullök, svarta oliver, kyckling & mozzarella. Jag hade gärna haft färska champinjoner på, men det saknade jag hemma ;).

Sedan gjorde jag en egen pizzasås (vet inte hur andra gör) men jag hade ekologiska krossade tomater, salt, peppar & så pressade jag i ett par vitlöksklyftor.

Sedan kryddade jag med basilika & oregano.

Bon appétit Efter att pizzan har gräddats 2×10 min.

Ingredienser (1 pizzabotten)

Ca 400g kikärtor (jag använde mig av ett paket färdigkokta ekologiska kikärtor 380 g)
1 dl solrosfrön
1,5 msk fiberhusk
Valfria kryddor (tex. oregano, basilika, timjan)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Mixa solrosfröna i en matberedare tills de är söndermalda. Tillsätt resterande ingredienser & mixa till en smet.
2. Tryck ut smeten på en plåt med bakplåtspapper så tunt som möjligt.
3. Sätt in plåten i mitten av ugnen. Ta ut den efter 10 minuter & lägg på valfri fyllning & krydda!
4. In med plåten igen i 10 minuter tills fyllningen är varm & fått färg. Klart!

 

 

Glutenfria våfflor

Jag blev toksugen på våfflor men hade inget glutenfritt mjöl hemma. Googlade lite snabbt & hittade sedan detta underbart goda recept! Kan inte förklara hur gott det var haha, funderar på om jag ska göra en till sats nu på direkten & jag tror även man kan göra typ våffeltårta med dessa haha, sååå gott!

Våfflorna fastnar inte i våffeljärnet & är verkligen magiskt goda. Jag tycker inte heller att man känner någon banansmak, eller så är det jag som är så van att äta bananpankakor ;). Tycker att kokosmjölet gör det lilla extra också! & hur gott är inte hjortronsylt?

Bananvåfflor – 3 stycken
1 stor mogen banan
2 ägg
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 krm kanel (går att utesluta)
ev. 1 tsk honung/annan sötning

Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ca 10 minuter. Smörj ett våffeljärn med smör och gör våfflor utav smeten.

& toppa sedan med grädde, sylt eller bär!

Glutenfri midsommartårta

Denna fantastiskt goda glutenfria tårta bakar jag ofta & kommer även att göra den imorgon till midsommar :). Den är busenkel att göra & det går knappast att misslyckas med den!

Daimtårta

Ingredienser:
2 ägg
1.5 dl råsocker + 3 msk (vanligt socker går också bra, men rörsocker har en nötig god smak)
100 gram malda hasselnötter
1.5 tsk bakpulver
3 dl vispgrädde
3 msk kakao
2 pkt dubbeldaim
Jordgubbar

Bakplåtspapper
Glutenfritt ströbröd eller kokos som ströbröd

Så här gör du:
Tårtbotten
2 stora ägg & 1.5 dl råsocker vispas pösigt. 100 gram malda hasselnötter & 1.5 tsk bakpulver blandas & rörs ned i äggblandningen. Hälls i smord bröad form med löstagbar botten (jag brukar även ta bakplåtspapper). In i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.

Topping
3 dl vispgrädde, 3 msk rårörssocker, 3 msk kakao vispas tjockt & bres över kakan. Hacka 2 pkt dubbeldaim & strö över. Garnera gärna med bär.

Cupcake STHLM

Tårtor från 350 kr / Cupcakes från 95 kr / Cake pops från 28 kr

Nu låter det nästan som att jag är sponsrad, men så är inte fallet. På S:t Eriksgatan 83 ligger det fabulösa konditoriet Cupcake STHLM. Leverans sker även hem till dörren (innanför tullarna blir det såklart billigast).

Är inte detta inspo på hög nivå så säg? Varför inte beställa till sommarens partaj, bröllop eller kalas? Jag blev så inspirerad att jag vill prova att baka likadana själv. Tårtor såväl som cake popsen! Underbart vackra!

Fröbröd & nyttiga chokladbollar

Åh jag har storhandlat idag. Haha veckans bästa. Köpte hur mycket bär & frukt som helst: bananer, apelsiner, päron, kiwis, ananas, jordgubbar etc. Gös & rödingfilé, Paulins superflingor & en himla massa mer. Jag älskar att handla mat, baka & laga mat haha.

Jag har precis bakat mitt absoluta favoritfröbröd, som är helt rykande färskt :) & nyttiga chokladbollar med banan som bas. Jag brukar annars göra ett par supergoda med daddlar (100 g hackade kärnfria dadlar, 2 msk kokosolja, 3 msk kakao & rullade i kokos). Daddelbollarna är gudomligt goda & lite sötare än dessa nedan. De nedan har en kraftigare smak av banan.

Ingredienser till dessa bollar har man dock oftast alltid hemma ;).

DU BEHÖVER:
2 mogna bananer
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 msk kaffe

Garnering
ca 1 dl kokos kokos

GÖR SÅ HÄR
1. Mosa bananerna med en gaffel.
2. Blanda ihop bananerna med resten av ingredienserna.
3. Rulla bollar av smeten och rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen.

Jag tror även att det skulle vara gott att blanda ned kanel & äkta vaniljsocker i smeten. Ska prova det nästa gång. Dessa chokladbollar måste ni bara prova!

Waffles & Strawberries

Breakfast <3

“Summertime is always the best of what might be.”

Kyckling & spenatmuffins

Jag är en riktig frukostmänniska & gillar att äta varierat. Alltså inte bara gröt, mackor eller yoghurt dagarna i ända :). Frukostmuffins är superbra att ha i frysen då det är enkelt att lägga ned i väskan eller äta på språng. + försvinnande goda :). Detta recept hittade jag via Åse & det är en aningens modifierat.

Ingredienser
ca 15 muffins
1 msk smör
240 g rökt kyckling (smörgåspålägg), går lika bra med kalkon eller skinka
1 röd spetspaprika eller ½ röd paprika
2 dl hackade champinjoner
2 dl hackad babyspenat
8 ägg
salt, peppar
torkad oregano

Så här gör du
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en muffinsplåt eller använd muffinsformar.
3. Strimla kycklingen & tärna paprikan.
4. Hetta upp smöret i en stekpanna & låt allt utom spenaten fräsa ihop tills det fått fin färg.
5. Rör ner spenaten & låt det bli varmt ihop i någon minut.
6. Vispa äggen tillsammans med salt, peppar och lite oregano. Rör ner kyckling/kalkon samt grönsakerna & rör ordentligt.
7. Häll ner smeten i formen & grädda i ca 20-25 minuter.

Anna de Codorníu

Clara Hallencreutz har kanske designat värdens finaste vinflaska i samarbete med det spanska vinhuset Codorníu. Hur bra kommer inte denna flaska passa in på sommarens alla fest & middagsdukningar? Anna de Codorníu lanseras på Systembolaget i mitten av maj. Pris 109 kr, 75 cl.

Supergott superfröbröd

Om ni inte redan har märkt det så har jag blivit väldigt bakgalen, gillar speciellt att baka nyttiga bröd & muffins haha. Allt hände då jag äntligen åter fick en mixer i min ägo :). Det är så himla lätt att baka bröd! Kommer ALDRIG att köpa mjukt bröd igen. Detta fröbröd bakade jag alldeles nyss & tänkte dela med mig utav receptet som jag hittade via Lindabakar. Brödet går att göra ekologiskt, glutenfritt & laktosfritt :).

INGREDIENSER

5 ägg
100 g hasselnötter
100 g sötmandel
1 ¾ dl linfrön
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 ½ dl sesamfrön
2 msk chiafrön
¾ tsk salt
2 tsk bakpulver
250 g Keso

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggen fluffiga med en elvisp. Blanda alla nötter, mandlar, frön, salt och bakpulver i en skål. Rör ihop fröblandningen med äggsmeten och keson.

2. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min. Låt den svalna i formen.

Hälsosamma morotsfrallor

Först tänkte jag tipsa om mina absolut godaste & hälsosammaste blåbärsmuffins. Men nu har jag blivit helt brödbesatt. Bakar typ varje dag! haha. Så måste dela med mig av lite frukostbröd. Jag har nämligen hittat så många goda recept.

Dessa morotsfrallor är så lätta att göra, nyttiga & samtidigt väldigt oemotståndligt goda! Sitter i skrivandes stund & mumsar i mig en nygräddad ;). Dessutom doftar dem så himla gott!!!

INGREDIENSER
1 – 1.5 dl finriven morot
7 dl havregryn som mixas till ett slätt mjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 250 grader. Riv moroten fint.
2. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare/mixer.
3. Vispa äggen fluffiga med en elvisp.
4. Blanda ihop alla ingredienser till en kladdig deg. Låt den stå och svälla i ca 5 min.
5. Klicka ut frallor, ca 8 st på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda bröden mitt i ugnen i 10 min.
Servera med ett gott pålägg (t.e.x. prästost, kalkon, paprika).

 

Breakfast

Acai bowl & glutenfria ugnsrostade morotsmackor 

Godmorgon! Åhhh alltså mina bästa köksprylar är verkligen min Moccamaster & min stavmixer Bamix deluxe!!! Igår gjorde jag havremjöl i ”hackburken” som man får med. Alla redskap som kommer med (utbytbara knivar/vispar etc.) använder man verkligen! Jag använde alla fyra igår när jag bakade. Den är snabb, har en kraftig motor & vispar allting jätteslätt. Jag insåg igår att det finns fler användningsområden med en stavmixer än en stor blender.

Nu låter det nästan som att jag är sponsrad haha. Är du ute efter en stavmixer köp denna! Typ perfektaste bröllopsgåvan eller examenspresenten. Jag hade iallafall hoppat upp i luften, precis som jag faktiskt gjorde när jag fick denna ;).

Idag gjorde jag Acai bowl med hjälp av den! Den här stavmixern klarar alldeles ypperligt att hacka frysta bär & frukter. SÅ NÖJD!

Kyckling med vitlök & örter

Jag & mina matinlägg ;). Men detta är SÅ himla gott. En perfekt vardagsrätt som går snabbt att tillaga men ändå känns lite lyxig. Grädde gör ju allt! haha.

Ingredienser

4 Kycklingfiléer
1 frp Philadelphia vitlök & örter
2,5 dl 35% grädde
3-4 vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
10 hackade soltorkade tomater
Rapsolja
Timjan
Basilika
Rosmarin
Salt
Peppar

Servera med ris & grönsaker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort fula delar från kycklingfiléerna. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Pressa vitlök, salta, peppra, samt krydda med timjan, rosmarin & basilika. Samt ringla över lite rapsolja & sojan. Låt kycklingen stekas i ugnen i ca 30 min (vänd på den när halva tiden är kvar), vänd kycklingen igen med den kryddiga sidan uppåt & häll på grädden, philadelphian & de hackade soltorkade tomaterna. Låt sedan kycklingen vara ytterligare i ugnen 8-10 min.

 

Nyttiga blåbärsmuffins

Känner ni igen ingredienserna? Exakt samma som till bananpannkakor ;)! Bara att dessa blir som muffins & extremt goda med varma blåbär i <3.

Jag har samlat på mig en himla massa nyttiga recept på olika muffins de senaste dagarna (äpple, choklad m.m) fast då även med havre eller mandelmjöl. En muffins om dagen håller doktorn borta från staden? eller hur var det nu igen? ;). Detta recept räcker till två stora muffins.

Recept:

1 mogen banan
2 ägg
1 dl blåbär

Gör såhär:

Mosa bananen och rör ihop tillsammans med äggen. Lägg sedan blåbär i botten av någon typ av muffins keramikform (eller muffinsplåt). Häll sedan smeten över blåbären och låt dem grädda på ca. 175 grader varmluftsugn tills de är ser lite gyllene ut samt har stelnat i mitten. Det tar ca 25-30 min.

Kyckling med pesto & soltorkade tomater

Det blev en himla massa mat på bloggen idag ;). Detta gjorde jag till middag. Tror det kan bli ännu bättre om man tar 2.5 dl grädde & utesluter mjölken. Dock blir det ju lite fetare då, men vad gör det ;). Hursomhelst blev det svingott. Blomkålen i såsen gjorde typ hela rätten.

Ingredienser:

3 st kycklingfiléer
0.5 blomkålshuvud
1 dl marinerade soltorkade tomater
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1.5 dl pesto
1.5 dl grädde (fetthalt 36%)
1 dl mjölk

Gör så här:

1. Stek kycklingfiléerna på varje sida så att de får en stekyta, salta & peppra.
2. Skär varje kycklingfilé i 3–4 bitar & blomkålen i buketter. Fördela kyckling, blomkål & strimlade soltorkade tomater i en ugnsform.
3. Blanda pesto med grädde & mjölk & häll över kycklingen i formen. Gratinera mitt i ugnen ca 25 min. Toppa med körsbärstomater när det är cirka 10 minuter kvar av tillagningstiden.

Servera med matvete :)

Ugnspannkaka med äpple & kanel

Alltså hörni, jag är sååå himla proppmätt! Vaknade imorse & blev sugen på att göra tjockpannkaka i ugn. Det var kanske hundrafjorton år sen sist jag gjorde det (med en viss överdrift). & det var så himla gott. Åt typ som vanligt upp halva formen ;). Dock tycker jag man ska göra det i en ugnssäker form, inte ugnsplåt, för då blir den alldeles platt. Med lite hemmagjord vaniljvisp på sidan så blir det värdens godaste efterrätt! Yum!

Ingredienser

3 dl dinkel- eller vetemjöl
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
3 ägg
3 äpplen
1 tsk kanel

Serveringsförslag: Servera med råröd vaniljvisp & somriga bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Blanda det siktade mjölet & salt med hälften av mjölken till en jämn & klumpfri smet. Häll i den resterande mjölken & vispa i äggen. Smöra en ugnsfast form ordentligt. Häll i smeten. Kärna ur äpplena & skär dem i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i ett lager på pannkakan. Pudra på kanelen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills pannkakan stannat & fått fin färg.

Chicken tikka masala

Jag hoppade in & jobbade idag, det var egentligen helt oplanerat. Så det enda jag har hunnit med idag är att laga mat lite snabbt ;). När jag går på indiska restauranger beställer jag jämt Chicken tikka masala. På senare tid har jag därför alltid fått höra att det är indiernas ”snabbmat” & barnens favoriträtt haha. Så jag tog en funderare & kände bara… hur svårt kan det vara att göra själv? Det var lätt som en plätt! Gah så GUDOMLIGT gott det är. Jag är ju verkligen ett stort fan av gräddsåser.

Ingredienser (4 pers)

• 1 stor gul lök eller 2 medelstora
• 3 vitlöksklyftor
• 1 stor ekologisk röd paprika
• 1 morot
• 500-600 g kycklingbröstfilé
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk olja
• salt
• 500 g ekologiska krossade tomater
• 1 påse tikka masala kryddmix (à 40 g) Påsen innehåller: spiskummin, koriander, ingefära, gurkmeja, kardemumma, svartpeppar, salt, kanel, nejlika, cayennepeppar, paprikapulver & socker.
• 1 dl matyoghurt (10%)
• 1 1/2 dl matlagningsgrädde

Till servering
Kokt ris, naan bröd

Gör så här:

1. Skala & skiva lök, vitlök, paprika & morot. Skär kycklingen i grova bitar. Skala & riv ingefäran.
2. Bryn lök, vitlök, paprika & morot i oljan i en gryta eller stekpanna. Häll över i en skål & stek sedan kycklingen & krydda med salt & ingefära.
3. Häll tillbaka grönsakerna bland kycklingen & tillsätt tomater & kryddmixen. Låt koka under lock ca 8 minuter.
4. Rör ner yoghurt & grädde. Låt koka ytterligare ca 2 minuter.

 

Zucchinilasagne

Vilket aprilväder det är. I morse var det strålande sol & nu är det spöregn :). Till lunch idag ville jag slänga ihop någonting snabbt, då kom jag på att jag kunde äta zucchinilasagne! Det är så himla skönt att inte behöva hålla på med beschamelsåsen & just att det är ett glutenfritt alternativ.

Istället för lasagneplattor använder du dig av zucchinin som du skär i långa skivor med hjälp av en osthyvel. Sedan är det mesta som vanlig förutom en skvätt grädde som ersätter beschamelsåsen (ung. 1-2 dl) samt två paket mozarellaost på toppen!

Finns massvis med olika recept på google. Jag höftade dock efter eget behag eftersom jag har gjort denna flera gånger tidigare. Åt upp halva lasagneformen haha, liten tjej med en stor aptit ;). Mums!

”What nicer thing can you do for somebody than make them breakfast?”

Påskdagen & dagens frukost <3

Påsktårtor

1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7

Långfredag & vad passar då inte bättre med tips på lite påsktårtor? Samtliga ser helt ljuvliga ut. I alla fall att se på ;). Jag är lite sugen på att baka cupcakesen, så finurligt att ställa dem i en äggkartong!